Viaggio tra storie e realtà. Meraviglie del territorio e cronache di vita vera
Scopri i migliori primi piatti di carne: pasta fresca, ragù tradizionali, lasagne, risotti e ricette gustose della cucina italiana, facili da preparare e perfette per ogni occasione
Busiate al guanciale dei Nebrodi, Ragusano DOP e cipolla di Giarratana 4 PORZIONI 15 minPREPARAZIONE 20 min COTTURA Media DIFFICOLTÀ La carbonara è un’idea, prima ancora che una ricetta. Un’idea…
Nel Ragusano la ricotta infornata non è un semplice formaggio: è un ingrediente che trasforma ogni piatto di pasta in qualcosa di irripetibile. Grattugiata o spezzettata sui maccheroni con il…
Quando la Sicilia abbandona il mare e sale verso l’interno, la cucina cambia registro. Dalle colline intorno a Trapani arriva questo ragù lento di castrato che ha bisogno di ore,…
Il carciofo violetto di Sicilia, la salsiccia fresca con il finocchietto selvatico, il vino bianco, il pecorino. Un piatto di cucina contadina che non ha mai avuto un nome codificato…
Il piatto di Cefalù che il 6 agosto si mangia in tutta la città. Carne sfilacciata a mano, melanzane fritte, ragù di pomodoro, pecorino siciliano, strati sovrapposti in un tegame…
La lasagna del Nord ha la besciamella. La nostra ha la ricotta. E quella differenza, apparentemente piccola, cambia tutto: il sapore, la consistenza, il carattere. Le lasagne alla siciliana sono…
“L’oro brunito dell’involucro, la fragranza di zucchero e di cannella che ne emanava, non era che il preludio della sensazione di delizia che si sprigionava dall’interno quando il coltello squarciava…
Il piatto del Ferragosto messinese, della Vara, della domenica più importante dell’anno. E il piatto preferito del Commissario Montalbano, che non sbagliava mai quando si trattava di mangiare bene. La…
Il piatto della domenica, della festa, del ragù che sobbolle dal mattino. Gli anelletti al forno sono Palermo nel piatto: generosi, barocchi, impossibili da dimenticare. Il timballo dei palermitani Se…
C’è una semplicità che non è povertà. È saggezza. E la pasta con la ricotta è uno di quei piatti che lo dimostrano ogni volta che vai a tavola. Il…
Dalle montagne di Sicilia, un sugo che cuoce lento, profuma di bosco e racconta una civiltà contadina che non vuole essere dimenticatRagù di maiale nero dei Nebrodi: la ricetta sicilianaa.…
Il pesto di Sicilia: rosso di pomodoro, verde di basilico, bianco di mandorle. Un piatto che sa di mare e di vento. C’è un posto, a Trapani, dove il vento…
Il piatto che sa di domenica, di cucina che fuma e di nonni che non si dimenticano mai. Arriminato. Questa parola siciliana non ha una traduzione precisa in italiano. Vuol…
Un primo piatto ricco e saporito che unisce la sapidità della pancetta affumicata alla freschezza dei pomodorini e alla cremosità del pesto alle mandorle. Ingredienti Preparazione Ti interessano delle ricette…
Il profumo della festa Se hai visitato i borghi dell’entroterra siciliano, c’è un profumo che probabilmente hai imparato a riconoscere: quello del sugo che “pippia” (sobbolle) lentamente per ore. La…
La pasta con broccolo in carrozza, nota anche come pasta arriminata, è una prelibatezza della cucina siciliana. Questo primo piatto unisce sapori di terra e mare in un equilibrio perfetto,…
Un primo piatto facile e gustoso Cerchi una ricetta di pasta che unisca il sapore intenso dei funghi freschi, la dolcezza della zucca e la sapidità dello speck? Le Tagliatelle…
Questa è in assoluto la mia ricetta “salva-cena” preferita, capace di trasformare ingredienti semplici in un piatto da ristorante. Il segreto di questi Cavatelli non è la panna (che qui…